قدری لپه خیس میکنیم و میگذاریم یک شب در آب بماند.
چند عدد سیبزمینی را پوست کنده و خلال میکنیم و در روغن سرخ میکنیم. سپس آن را کنار میگذاریم. موقع سرو غذا قدری از سیبزمینی سرخ شده را روی هر کاسه خورش میگذاریم.
آب لپه را عوض میکنیم و آن را روی شعله قرار میدهیم تا یک ساعت و نیم دو ساعت بپزد. سپس شعله را خاموش میکنیم.
پیاز داغ درست میکنیم. وقتی که نیمه زرد شد گوشت را اضافه کرده و در قابلمه را میبندیم تا یخ گوشت وا برود. بعد با نوک کفگیر گوشت را تکه تکه میکنیم. گوشت را باید با حرارت زیاد تفت داد که آب نیندازد و آب داخل گوشت بماند.
بعد فلفل سیاه و زردچوبه و چند عدد چوب دارچین بزرگ در قابلمه میاندازیم. چوب دارچین را بعدا باید از درون خورش بیرون آورد پس اگر ریز و کوچک باشد نمیتوانیم آن را پیدا و خارج کنیم. بعد رب میزنیم و خوب تفت میدهیم و سپس لپهی پخته شده را اضافه میکنیم و به مقدار کافی آب جوش روی آن میریزیم و در قابلمه را میگذاریم. وقتی قابلمه به جوش آمد شعله را کم میکنیم تا دو ساعت بعد که خورش جا بیفتد.
من محسن هستم؛ برنامهنویس تفننی!
برای ارتباط با من یا در همین سایت کامنت بگذارید و یا به dokaj.ir(at)gmail.com ایمیل بزنید.
در مورد این مطلب یادداشتی بنویسید.